Υλικά:
- μισό κιλό σπανάκι φρέσκο ωμό, πολύ καλά πλυμένο
- ένα ματσάκι ρόκα, πλυμένη
- ένα ποτήρι φακές βρασμένες και στραγγισμένες καλά
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
- ντοματάκια τσέρυ ολόκληρα
- σταφίδες ξανθές, πλυμμένες και στραγγισμένες και καλά σκουπισμένες σε πετσέτα
- 100 γρ χαλούμι κομμένο κυβάκια
- Ελάχιστο λάδι
- Λίγο αλάτι
- Μερικές σταγόνες ξύδι [απλό ή με εστραγκόν – το μπαλσάμικο μάλλον πέφτει βαρύ στην συγκεκριμένη σαλάτα]
Εκτέλεση
- το σπανάκι και τη ρόκα τα πλένουμε καλά και τα στραγγίζουμε να φύγουν τα νερά. Εγώ θα σκουπίζω σε πετσέτα
- Χοντροκόβουμε το σπανάκι και τη ρόκα με μαχαίρι. Δεν πρέπει να είναι πολύ λεπτά, αλλά ούτε τόσο χοντροκομμένα που να μην μπορούν να χωρέσουνε σε μια κουταλιά μαζί με τα άλλα υλικά.
- Τα τοποθετούμε στη βάση ενός μπωλ. Καλό είναι να τα έχουμε ανακατέψει με λίγο αλάτι πριν ώστε να μαραθούν απαλά. Τα βάζουμε σαν βάση και σαν στόλισμα. Τα υπόλοιπα υλικά θα μπουν από πάνω αλλά δεν θα ανακατέψουμε καλά, για λόγους αισθητικού αποτελέσματος!
- Ανακατεύουμε όλα τα άλλα υλικά μαζί σε ξεχωριστή γαβάθα, με λίγο λάδι και ελάχιστο αλάτι [τις ντοματούλες τσέρυ δεν τις κόβουμε, τις αφήνουμε ολόκληρες]
- Τοποθετούμε στο κέντρο της μεγάλης σαλατιέρας, πάνω από τη ρόκα και το σπανάκι.
- Σερβίρουμε χωρίς άλλο ανακάτεμα.
Το «οπτικό» αποτέλεσμα είναι εξαιρετικό! Και το γευστικό επίσης !
